Frågor och svar om ägg

Djuromsorg

Vad innehåller fodret till svenska höns?

60-70% spannmål som vete, korn, havre och rågvete. Fodret innehåller även proteinrika råvaror som soja, rapsprodukter (frö och mjöl) och/eller ärtor. Dessutom tillsätts kalk, vitaminer, mineraler, extra aminosyror och enzymer för att fodret ska motsvara hönans behov.

Djuromsorg

Får alla höns samma typ av foder?

Fodret är alltid näringsmässigt anpassat till hönas grundbehov, som varierar under värpperioden beroende på hönans kroppsvikt, hur många ägg hon värper och av vilken storlek. Fodrets sammansättning skiljer sig något till hönor som värper Omega-3-ägg och ägg med gulare gula.

Djuromsorg

Påverkar hönans foder äggets smak?

Nej, fodret påverkar inte smaken på äggen. Däremot påverkas gulans färg av vad hönan äter. T.ex. gräs gör gulan gulare.

Djuromsorg

Hur lever hönsen i Sverige?

De system som svenska värphönor lever ser väldigt olika ut. En del hönor går fria, antingen inomhus eller utomhus. Vissa hönor har tillgång till gräsbevuxna rastgårdor och andra lever tillsammans i modernt inredda burar. Systemen som används i Sverige delas upp i Inredd bur, Frigående eller Ekologisk.

Hållbarhet & förvaring

Kan ägg mögla?

Det är mycket ovanligt att ägg möglar. När detta händer beror det i regel på att ägget har förvarats alltför lufttätt. Äggen som förvaras i kylskåp har en hållbarhet på 2-3 månader.

Hållbarhet & förvaring

Hur vet jag om ägget är färskt?

Om man knäcker ett färskt ägg, så är gulan hög/toppig och fast. När ägget åldras blir gulan lösare och flyter ut mera. Man märker på lukten (och smaken) om ägget har blivit skämt och därför bör kasseras.

Hållbarhet & förvaring

Kan jag frysa ägg?

Nej, det går inte att frysa ägget i sitt skal, eftersom skalet spricker vid infrysningen och gulan blir seg. Ägg kan frysas och tinas med bibehållen kvalitet om man knäcker ägget och blandar samman gulan och vitan före infrysningen.

Hållbarhet & förvaring

Är det ok att äta ägg som passerat bäst-före-datum?

Ägg som förvarats på rätt sätt har en hållbarhet på över 28 dagar. Ägg som har förvarats i kylskåp, med den spetsiga sidan nedåt håller sig färska i minst 2 månader. Ett tips är att knäcka ägget i en skål. Om ägget luktar och ser normalt ut går det i regel att äta.

Ägg & Näring

Finns det något livsmedel som är näringsrikare än ägg?

Mjölk är liksom ägg skräddarsytt för att vara enda föda. I likhet med ägg, saknar mjölk C-vitamin och fiber. En skillnad är att järn inte finns i mjölk, medan ägg är en bra järnkälla.

Ägg & Näring

Har ekologiska ägg samma näringsinnehåll som andra ägg?

Ja, i stort sett. Alla höns får ett grundfoder med likartad näringssammansättning. De mycket små skillnaderna i näringsinnehåll mellan ekologiska ägg och vanliga ägg, beror på små skillnader i val av foderråvaror.

Ägg & Näring

Vilka antioxidanter finns i ägg?

Ägg innehåller antioxidanterna E-vitamin, selen, lutein, zeaxantin, kapsantin och ß-karoten.

Ägg & Näring

Varför kan det ibland vara svårt att skala kokta ägg?

Ett riktigt färskt ägg är svårskalat, eftersom de olika hinnorna klistrar fast vid varandra. Bäst är att koka ägg, som är minst 7-8 dagar gamla. Äggets ålder får du fram genom att räkna bakåt 28 dagar från det bäst-före-datum, som står angivet på förpackning. Skalningen underlättas om ägget kyls direkt efter kokningen. Skalningen kan också underlättas om äggen förvaras i rumstemperatur några dagar före kokning. En dag på köksbänken motsvarar fyra dagar i kylkåpet är en enkel tumregel.

Övrigt

Dioxiner i ägg?

Övrigt

Varför är äggen ibland bruna?

Bruna och vita hönsägg är innehållsmässigt likvärdiga. Färgen på äggskalet förhåller sig så att bruna höns för det mesta lägger bruna ägg och vita höns värper för det mesta vita ägg.

Övrigt

Varför blir en del ägg stora och andra små?

Unga hönor värper mindre ägg, medan äldre hönor värper större ägg.

Övrigt

Varför är äggskalet ibland tjockt och ibland tunt?

Äggskalet består i huvudsak av kalk. Hönan avsätter lika mycket kalk till ett stort äggskal som till ett litet och därför är stora ägg skörare i skalet.

Övrigt

Varför innehåller vissa ägg flera gulor?

När den unga hönan börjar lägga ägg händer det ofta att hon råkar släppa två äggulor samtidigt, vilket ger ett ägg med dubbla gulor.