4

Gubbröra med potatis och sparris toppad med sikrom serveras i ansjovisburk

  • 4 st hårdkokta ägg
  • ½ rödlök
  • 8 st gröna sparrisar
  • 2 st kokta kalla potatisar
  • 2 msk hackad gräslök
  • 1 msk kaviar
  • 1 ask ansjovis (à 55 g)
  • 1 dl crème fraiche
  • vitpeppar från kvarn
  • ca 100 g sikrom
Skala och hacka ägg, rödlök och lägg i en bunke. Skär bort två cm av sparrisens stjälk, skala med hjälp av en potatis- eller sparrisskalare. Koka upp saltat vatten i en kastrull och förväll sparrisen i 3 minuter, beroende på dess tjocklek. Färdigkokad sparris ska vara ”al dente”.
Kyl ner i kallt vatten. Låt dem sedan rinna av på papper.

Skala potatisen och skär i bitar samt skiva ner den kokta sparrisen och lägg i bunken.
Hacka ansjovisen och rör ner i bunken och tillsätt gräslök, kaviar och crème fraiche.
Smaka av med peppar.

Lägg upp i portionsskålar och toppa med sikrom.

Recept: Annica Karlsson
Foto: Pepe Nilsson