4

Hallonparfait med rostad mandel och amaretto

  • 3 svenska ägg
  • 1 dl socker
  • 1 msk amaretto
  • 4 dl grädde
  • 3 dl hallon
  • 1 dl mandelspån, rostade

Vispa ihop ägg, socker och amaretto. Sjud på mellanvärme och vispa konstant tills det blir en fast kräm, tag bort från värmen och fortsätt vispa tills det är kallt. Vänd i hallonen och sedan grädden som är vispad. Lägg upp i form och frys i ca 1 timme. Ta ut och skär upp önskad form och doppa i mandeln.

Recept: Krister Dahl, Executive Chef, Gothia Towers
Foto: Katja Ragnstam