4

Getost-frittata med ruccola och lufttorkad skinka

  • 8 svenska ägg
  • 4 kokta potatisar, tärnade
  • 1 schalottenlök
  • Olivolja
  • 180 g getost
  • 200 g skinka t ex Parma
  • Ruccolasallad
Stek potatisen i oljan med löken så det tar färg. Vispa ihop äggen med salt och svartpeppar efter smak och rör runt. Vänd ner det i stekpannan och rör runt, när det börjar få färg på sidorna så smula i getosten och vänd med en tallrik. Lägg upp och servera med skinkan och ruccolasallad som är vänd i lite olja. Servera gärna med nyrostade pinjenötter.

Recept: Krister Dahl, Executive Chef, Gothia Towers
Foto: Katja Ragnstam