4

Små frittatas

  • 24 små tapas:
  • 6 svenska ägg
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl färskriven parmesan
  • Salt och peppar
  • 2 kokta potatisar
  • 1 sticklök
  • 7–8 små tomater

Värm ugnen till 175°. Vispa ihop äggen med grädde och parmesan. Krydda med salt och peppar. Smöra en bricka för små muffins ordentligt eller sätt i små ark av bakplåtspapper. Fördela potatis, lök och tomater i formarna och häll på äggvispet nästan ända upp till kanten. Grädda i ca 20 minuter till fluffiga och gyllene. Låt vila i formen men lossa dem innan de kallnat. Servera gärna på en bricka med prosciutto, oliver, en god ost och grissini eller ett gott bröd. Eller varför inte med sill, lax och prästost.