4

Fattiga riddare med fyllning

  • 3 svenska ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 nypa salt och lite svartpeppar
  • 8 skivor surdegsbröd
  • 8 skivor kokt skinka
  • Fyllning:
  • 8–10 skivor ost, t ex prästost
  • 1 skivad tomat eller paprika
  • lite oregano
  • smör att steka i
Vispa ihop ägg, mjölk och salt. Smöra brödskivorna lätt. Fördela skinka,
ost och tomat på fyra av dem och lägg på de sista skivorna som lock.
Tryck till dem ordentligt och doppa dem sedan i äggsmeten och låt dem
suga åt sig rejält. Stek dem genast gyllenbruna och frasiga i rikligt med smör.

Testa gärna olika fyllningar. En populär variant är färskost, tomat, basilika
och fetaost.