4

Huevos rancheros av @ericsonalexandra

Bryn 2 finhackade gula lökar i olja i en vid stekpanna.
Tillsätt 4 finhackade vitlöksklyftor, 1msk malen spiskummin, 1msk paprikapulver, 1/2 tsk chili flakes och 2 tsk koriander.
Stek lite under omrörning.
Häll i 400g krossade tomater, 2dl vatten, 1 msk balsamvinäger och 400g kokta svarta bönor.
Låt puttra i ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Gör små hålor och knäck 4-6 ägg försiktigt ner i tomatsåsen.
Låt äggen stelna, ca 5 minuter, gulan ska vara lös.
Strö över 150g riven ost och servera med tortillabröd.