Picklade ägg 

1. Koka upp rödbetsjuice, socker, vitvinsvinäger och salt.
2. Låt svalna.
3. Skala de nykokta äggen, lägg i en skål och slå på rödbetslagen så det täcker.
4. Låt stå över natten.

Grön topping

1. Koka upp ärtor i lite vatten, låt koka någon minut och kyl sedan av.
2. Mixa ärtor, olivolja, citronsaft, vitlök och vatten med mixerstav.
3. Smaka av med salt och vitpeppar.
4. Dela äggen i halvor.
5. Lägg upp ärtröran på de picklade äggen – toppa med lite krasse.